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巧克力摩卡蛋糕卷

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恬子tianzi

爱好关于巧克力的统统,巧克力摩卡卷,做过很多次,百吃不厌,浓烈的巧克力摩卡味,很爱好❤️

烫面法组织跟毛巾面都对照细腻,也不易卷裂。

想做原味话,把蛋黄糊中的可可粉调换成20克低粉即可。

鸡蛋选用60-63克/个

用料

蛋黄糊:

蛋黄

5个

低粉

60克

可可粉

16克

牛奶

65克

玉米油

60克

巧克力(可可脂60%以上)

25克

蛋白糊:

蛋清

5个

细砂糖

75克

柠檬汁

几滴

夹心奶油:

淡奶油

200克

可可粉

6克

速溶咖啡粉

8克

糖粉

18克

巧克力摩卡蛋糕卷的做法

蛋黄糊中的可可粉、低粉,过筛。

油加热至70度阁下(可微波炉中高火1分钟),加入到粉类中,搅拌平均,再趁热加入巧克力币,搅拌顺滑。

加入牛奶

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